Σκεπαστή με λουκάνικο

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το λουκάνικο με τις πιπεριές πασπαλίζοντας με το κίμινο, το θρούμπι και τη καπνιστή πάπρικα για 4-5 λεπτά περίπου.

Αδειάζουμε τα λουκάνικα με τις πιπεριές σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ντομάτα, το κρεμμύδι, το μαϊντανό αλατίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα βάζουμε 3 πίτες.

Στις 3 πίτες στρώνουμε το μισό τυρί και από πάνω βάζουμε το μείγμα απο τα λουκάνικα.

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με λίγο μπάρμπεκιου σώς και μουστάρδα.

Τέλος από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο τυρί και σκεπάζουμε με τις άλλες 3 πίτες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 στον αέρα για 10 λεπτά.